平阳卡纪

潮汕，潮汕吃地理条件优越，有特物产资源丰富，潮汕吃是有特我国的美食之都。潮汕人天生宗族意识强烈，潮汕吃至今保留着本族的有特传统文化和饮食习惯，在懂吃、潮汕吃会吃、有特爱吃的潮汕吃广东人里显得独树一帜。

蚝仔烙是有特潮汕美食之一，历史十分悠久，潮汕吃在当地是有特家喻户晓的美食，潮汕人最爱的潮汕吃下午茶小吃。

将搭配好的有特食材轻轻搅拌均匀，舀进热锅铺平，潮汕吃“金灿灿”铺满视野，撒上香菜，香气四溢，蘸一下辣椒，入口表皮香酥，白玉般的蚝仔鲜到爆汁，口感鲜甜，迸发出独特的风味，令人欲罢不能。

2.潮汕肠粉

馋哭了，无法抗拒的潮汕肠粉,是一种使用米磨成粉，制作十分简单，是当地最普遍的早餐。

原米磨出的浆，通过高温蒸汽的粉皮，粉粉嫩嫩，薄而韧，口感清甜、细腻，外皮白里透黄，粉皮吸收了肉的汁水。酱汁粘稠又香浓，有多种配料可选，食材鲜甜，搭配辣椒酱味道久久不能忘怀，满满一盘，料足口感一绝。

3.牛肉丸粿条汤

牛肉丸粿条汤是著名的潮汕小吃种类，深受大家喜爱，是潮汕人为之钟情的面食，牛肉丸、粿条的绝妙搭配，令人念念不忘。

好吃到停不下来，牛肉丸Q弹爽口，一口咬开，瞬间爆汁，具有浓郁的牛肉味，蘸一点沙茶酱，鲜中带甜，美味十足。熬制的汤汁清甜清爽，米香嫩滑的粿条，金黄酥炸蒜粒和芹菜碎，让人十分满足！一大碗直接吃光光。

4.反沙芋头

潮汕满分甜品来袭！吃过的都说好吃，由芋头、糖、水、油等材料制成。

炸过的芋头香而柔糯，小火熬糖，粘稠冒泡，放入炸好的芋头，糖汁裹着芋头表面，在芋头外面裹上一层细细的糖沙，外表脆脆的，咬开糯糯的，刚出炉的真是美味十足，果然甜食使人快乐，百吃不腻，赶紧动手试一试。

5.猪肠胀糯米

猪肠胀糯米作为潮汕特色小吃之一，软糯弹牙，简直人间美味。

薄薄的猪肠皮灌入充满馅料的糯米，鲜香软糯，口感层次丰富，尽是美味，酱汁甜而不腻，淋上酱汁香气扑鼻，一口咬下一把抓住人们的味蕾，令人垂帘欲滴，久久停不下来筷子。

6.糯米钱

糯米钱是当地的特色小吃，具有香、甜、柔、滑等特点，简直空口吃都完全OK！

超级容易做的潮汕糯米钱，用优质的糯米，加水搅拌成软块状，煮熟后不黏筷子，清香细腻，柔软到可以拉丝，调好蘸料黑白芝麻和糖，软软糯糯，QQ弹弹，入口甜而不腻，与美味撞了个满怀，十分过瘾！

7.红桃粿

红桃粿的“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥，在潮汕人心中具有独特的文化地位，口味完全不踩雷，是每家每户的拿手美食，好吃到上瘾！

满满的馅料充满着整个粿，形状是红桃状，红色代表喜庆。一个下肚真的就能饱，皮薄有嚼劲，口味可咸可甜，煎出来的红桃粿，可谓外酥里嫩，一口脆皮，一口料，超级满足。

8.潮汕豆花

潮汕人童年的记忆，豆花和红糖，简单朴实的组合，妥妥的早餐来一碗香味浓郁的豆花，背着书包就上学堂！

豆子与清水按比例研磨成豆浆，用纱布过滤，使豆花变得更嫩滑，豆花香而黏，香浓的豆香，口感扎实，上面撒了细细的红糖，用豆花的温热将糖粉融化，豆花的豆香与甜味融合在一起，是潮汕人的老味道。

大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。

在工业还不发达的时代，潮州曾经是全国最大的蔗糖产区，这也影响了潮汕人的口味，潮汕地区的很多小吃都是偏甜口味的，比如糖葱薄饼、酥糖、豆方等等，同时，潮汕人也发明了独特的甜食烹饪方式，那就是反沙。

反沙，指的是用糖浆均匀包裹上食材，然后慢慢降温使得糖浆开始结晶，最后在食材表面凝结成似沙子一样质感的糖霜的烹饪手法，这是潮汕地区特有的烹饪方法，而潮汕地区利用这种手法做出来的最出名的一种小吃莫过于反沙芋头了。在潮汕地区，反沙芋头在正餐中是作为饭后甜点存在的，因为潮汕人吃年夜饭或者吃宴席的时候，讲究“头尾甜”，就是饭前饭后都要一道甜点，这个甜点不一定就是甜汤，只要是甜的就行了，讲个意头嘛，所以反沙芋头也能作为这甜点之一。而如今，反沙芋头已经是潮汕地区的著名小吃，因其香甜的味道以及独特的口感深受人们的喜爱。

这道小吃不仅做法简单，材料也不复杂，只有芋头、白糖、葱花以及食用油这四样，做法是这样的：

1、将芋头切成2厘米见方的长条，处理芋头的时候记得戴手套，要不然手会很痒，如果没带手套，那么切完之后用醋或者小苏打洗手就行了；

2、起锅热油，油六成热的时候将芋头放进去炸，一直炸到浮起来说明好了，然后捞出；

3、锅留底油，将葱花炒香，再倒入白糖和少量水，使糖化成糖浆；

4、待糖浆表面的泡变成密集小泡时，说明水已经蒸发完了，这时就能放芋头，然后不断翻炒使糖浆包裹均匀；

5、关火，将锅端离灶台，使其降温，还是保持不断翻炒，直至糖浆全部化成结晶裹在芋头上面，大功告成！

在家的时候，过年过节的时候是最开心的，因为家里或者亲戚家总是会做这道反沙芋头，而且她们做完之后最乐意的事情就是叫我们去品尝了。我还记得有一次老妈做的时候，由于煮糖浆的环节没有控制好，水没完全蒸发掉，最后反沙芋头变成了糖浆芋头了，超尴尬，现在想起来，真是美好的回忆啊！